Yemek Yaparken Oluşan Zararlı Gazlar Sağlığınızı Nasıl Etkiliyor?

Son devirde havaların soğuması ve kısıtlamalar sebebiyle konutta daha çok vakit geçirmeye, bu vakti da farklı aktivitelerle değerlendirmeye çalışıyoruz. Yeni tarifler deneyip yemek yapmak da bu aktivitelerin başında geliyor. Online bilgiler de “tarif” aramalarının şimdiye kadarki en yüksek aranma bedellerine ulaşıp, istatistikleri ikiye katladığını gösteriyor. Tüketicilerin yüzde 73’ü hala konut dışı faaliyetlere devam etmekte tereddüt ediyor. Gelen kış mevsiminin de tesiriyle iç yerlerdeki hava kalitesinin ehemmiyeti artıyor. Kış aylarında kapalı alanlarda çok fazla vakit geçirmek; kirleticilerin, bilhassa virüslerin yayılmasına ve kronik hastalıklara bağlı şikayetlerin artmasına neden oluyor. Bilhassa mutfakta kullanılan paklık eserleri Uçucu Organik Bileşikler (VOC) yayarken; farklı pişirme prosedürleri ve pişirme sırasında oluşan duman ve koku salınımıyla havada partiküller oluşabiliyor. Konutta denediğimiz yeni yemekler eğlenceli anılar yaratmamızda büyük rol oynasa da, iç yer hava kirliliği kelam konusu olduğunda kokular da yaygın bir sorun haline geliyor.

Yemek Pişirmek Sanıldığı Kadar Temiz mu?

Dyson Türkiye bu sıkıntıya eğilerek, 4 Şubat Perşembe günü düzenlediği dijital aktiflikle yemek pişirirken oluşan gazların iç yer hava kalitesi üzerindeki tesirlerine ve konutumuzda soluduğumuz havanın ehemmiyetine dair çarpıcı bilgiler paylaştı. Ünlü Şef Somer Sivrioğlu’nun keyifli sohbeti ve canlı yayında yaptığı yemek tanımıyla renklenen aktifliğe, Dyson’ın merkezi Malmesbury’den canlı yayınla bağlanan Dyson Tasarım Mühendisi Sam Taylor, yemek yaparken maruz kaldığımız kirleticilerden ve uygulayacağımız kolay ipuçlarıyla hava kalitemizi nasıl iyileştirebileceğimizden bahsetti.

Pişirdiğiniz yemek tipi, pişirme biçiminiz ve kullandığınız mesken aletleri, kirletici düzeylerini etkiliyor. İster bir kutlama yemeği, ister aileniz ve arkadaşlarınız için hamur işleri yapın; yemek pişirmek, havaya eşsiz bir kirletici bileşeni yayabiliyor. Mutfakta, ultra ince parçacıkların konsantrasyonu çoklukla yemek pişirildikten sonra 10 ile 40 kat daha yüksek olabilirken, kimi kentlerde yemek pişirilen meskenlerde oluşan PM2.5 olarak isimlendirilen küçük partiküllerin, kirliliğin yüzde 62’sine neden olduğu kestirim ediliyor.

Yiyeceklerin pişirilme formu mutfaktaki hava kirliliğini etkileyebiliyor. Yiyecekleri ızgara yapmak ve kızartmak üzere yağ bazlı pişirme formülleri, daha ince parçacıklar ürettiğinden haşlama yahut buharda pişirme üzere su bazlı pişirme usullerinden daha kirletici olabiliyor. Yemek pişirmede kullanılan yağ tipi de kirletici düzeylerini etkileyebiliyor ve genel olarak daha yüksek duman sıcaklığına sahip yağlar daha düşük düzeylerde partikül husus üretiyor. Araştırmalar, zeytinyağının en berbat hatalılardan biri olduğunu ve en yüksek partiküllü hususları özgür bıraktığını gösteriyor.

Tüm bunların yanı sıra, pişirme sırasında kullanılan ısıtıcı aletler de hava paklığını ziyadesiyle etkiliyor. Fırınlar, 2001 California Hava Kaynakları Şurası araştırmasına nazaran en büyük kirlilik nedenlerinden. Bilhassa yiyecek atıkları fırın içerisinde yandıkça, potansiyel olarak ziyanlı partikül unsur konsantrasyonları, Azot Dioksit (NO2), karbon monoksit ve formaldehit, mutfak havasına salınıyor. Tekrar araştırmalara nazaran, Azot Dioksit (NO2) düzeylerinin elektrikli sobalar yerine gazla pişirilen meskenlerde daima olarak daha yüksek olduğunu ortaya koyuyor. Elektrikli sobalar, gazla çalışan muadilleri kadar hava kirliliği üretmeyebiliyor, fakat yakıttan bağımsız olarak ocakta pişirilen yiyeceklerden havaya partikül unsur yayıyor.

Fırın yahut soba üzere pişirme aletlerinin büsbütün havalandırıldığından ve gerçek biçimde kurulduğundan, kullanıldığından ve bakımının yapıldığından emin olmak, kirliliği en aza indirmeye yardımcı olabiliyor. Dışarıdaki hava gereğince temizse yemek pişirirken pencereyi açmak yahut gerçek hava temizleyiciyi kullanmak, kirletici unsurları filtrelemeye yardımcı olabiliyor.

Dyson Tasarım Mühendisi Sam Taylor bu bahse dikkat çeken açıklamasında “Mutfakta kullandığımız prosedürler, gereçler ve aletleri değiştirerek oluşan hava kirliliğini azaltmamız mümkün. Fırın üzere pişiricilerin, mutfağımıza hakikat biçimde kurulduğundan ve havalandırıp bakımının yapıldığından emin olun. Mümkün olduğunca elektrikli pişiricileri tercih edin, fazla yağlı yiyecekler daha çok kirlilik üretme eğiliminde olduğundan mümkünse daha yağsız et kullanın, kızartma yahut ızgara üzere yağ bazlı pişirme yerine haşlama yahut buharda pişirme üzere su bazlı pişirme tekniğini tercih edin. Pişirirken, kirliliği en aza indirmek için sıcaklığı düşürmeye çalışın. Kızartma yapıyorsanız, az kirletici özellikli kızartma yağı kullanın” dedi.

“Rahatsız Edici Yemek Kokularını ve Hava Kirliliğini Temizleyin”

Mutfaktan gelen beğenilen kokular ne kadar hoş olsa da, bu kokular birtakım istenmeyen hava kirleticileri de beraberinde getiriyor. Mutfak kokusu konusunda endişelenmenize gerek kalmadan en sevdiğiniz yemekleri pişirmenin tadını nasıl çıkarabilirsiniz? Neyse ki kokuları azaltmanın bir yolu var. Dyson hava temizleyicileri, bu kirleticileri yakalayıp yok etmeye yardımcı olarak odanın etrafına temizlenmiş hava yayıyor. Dyson’ın çift katmanlı filtrasyonu, HEPA sertifikalı bir partikül filtresini, gaz emilimini artırmak için Tris ile kaplanmış, epey tesirli bir faal karbon filtresiyle birleştiriyor. Bu çift fonksiyonlu filtre, hem havadaki koku kaynağının hem de kokunun iç yerden uzaklaştırılmasını sağlıyor. Dyson Pure Hot+Cool™ hava temizleyici fan, iç alandaki alerjen ve ziyanlı hususları tespit ediyor. HEPA filtresi sayesinde 0,1 mikron boyutundaki ziyanlı partiküllerin yüzde 99,95’ini hapsediyor. Havadaki ziyanlı gazları otomatik olarak algılayarak gerçek vakitli olarak raporluyor. İstikrarlı bir hava akışı için Air Multiplier™ teknolojisi kullanan eserler termostat ısı denetimiyle otomatik olarak odayı amaç sıcaklıkta tutuyor. Odanın her yerinde denetim sağlamak için havayı karıştırıp dağıtarak temizlenen havanın yayılımı için güçlü bir hava akışı yaratıyor. Bulunduğu ortamı kışın ısıtıyor, yazın serinletiyor.

“Mutfağınızı Basitçe Temizleyin, Yalnızca Yemek Yapmaya Odaklanın”

Dyson teknolojisi, her yeri çarçabuk temizlemeye imkan tanıyan hafif, kablosuz süpürgeleriyle yemek pişirme sürecinize eşlik ederek, mutfağınızın pak ve hijyenik kalmasını sağlıyor. Dyson’ın kablosuz süpürgeleri birçok farklı başlık seçeneğiyle, en yüksek raflardan, yerdeki en taban köşelere kadar rahatlıkla ulaşabiliyor. Yaptığınız yemeğin kırıntılarını ve kirlerini anında temizleyerek gönül rahatlığıyla yemek yapmanıza yardımcı oluyor. Dyson’ın en akıllı ve en güçlü kablosuz süpürgesi Dyson V11™, özel dijital motorundan aldığı güçle çalışıyor. 6 katmanlı filtre sistemi sayesinde polen, bakteri, küf, toz akarı döküntüleri ve evcil hayvan kepeği üzere ince toz parçacıklarını yakalamada epey tesirli olan eser, 0,3 mikron kadar küçük partikülleri yüzde 99,99 oranında hapsediyor. Kablosuz teknolojisiyle konutunuzun her köşesini kolay kolay temizlemenizi sağlayan süpürgenin LCD ekranı; seçilen güç modunu, kalan çalışma mühletini, filtre bakımı zamanlamasını da anlık göstererek meskeninizde akıllı paklığın keyfini yaşatıyor. Çift takılıp çıkarılabilir pil kadrosu, makinenin çalışma mühletini 120 dakikaya kadar uzatıyor ve kesintisiz paklık garantisi veriyor.

Kaynak: Technopat